宮古島から”がちまや〜”

本日、旧ブログに変なコメントが
たくさん入っているから、早く削除してとお知らせ頂きました。

それと同時に、今更のお知らせなんですが、新しいブログに移行しています。
ずいぶんと前から（２００８／１０月後半から）ですが。
今日初めて、旧ブログにも記事を投稿できると、知りました＾＾

もしこちらをまだ見て頂いている方がいらしたら
次回は、下記のブログに遊びに来てくださ〜い！

http://khn-jacaranda.jugem.jp

今朝は、昨夜のケータリングのお皿の回収に久松の”かーらやー”さんへ。

夜は暗くて、分からなかったのですが、お家の外には、風情のあるお庭がありました。


そこから、少し港の方にドライブ。
今まで、滅多にいかない場所でしたが、朝の清々しい空とぽつんと浮かんでいる島が、何とも言えず良い感じ。

それからお昼は、また予約して行ってきました、宮古島のハーブ薬草料理”ハーブ”さんへ。

そこにどうしてもお連れしたい、食関連の方と、
ハーブでランチして、薬草園に伺うと言う先週と同じコース。

本日のランチもとっても美味しくて、元気になりホッするお料理でした。
オーナーの勝子さんは、
「自分が気が乗らないとやらないし、お客さんが私に合わせてるよ〜」っと言ってがははははっ〜と笑ってました。

そして、「自分が楽しく料理出来ないときは、作っても美味しいモノが出来ないから、失礼さぁ〜」とも。
ゴモットモっ！　


その後、例のエンジェルたちが飛び交っている？！ステキな薬草園へ。
今日も、バナナの葉っぱに赤花とローズマリーのブーケを作って頂いてました。
ローズマリーを乾燥させ作られたお茶は、赤紫色。

本当に、今日もご馳走様でした＾＾

最近は、いろんなタイプの宿が出来ています。

今日のお届け先も、瓦屋根を改築して１軒貸しをやられている”かーらやー”さんへ。

女性３名様は、ご姉妹とお姉さんの友人。
先日はマーレクルーズのヤビジシュノーケルツアーで海を満喫、
楽しまれた様子でした。

お姉さんは、キャンドルを作られてます。
”Rosa de Conigli"といって、とってもステキなキャンドル。
香りや色も好みで作ってもらえるようで、注文してから２週間かかるそうですが、是非、作って貰いたい！
HPもお持ちなのでチェックしてみて下さい。
http://rosa.holy.jp


(本日のお料理）
＊琉球ﾃﾞｭｶと天然酵母パン
＊島豆腐の竜田揚げと青パパイヤの生春巻き
＊しいらの香草ソテー島野菜添え
＊スミイカとエリンギのガーリックソテー・黒小豆の発芽玄米ご飯添え
＊紅芋のオーブン焼き・黒糖シナモン
＊県産熟成豚の島ハーブサラダ仕立て・アジアンソース
＊きのこのガレット・フレッシュヨーグルトディップ
＊ドラゴンフルーツとパッションフルーツのジュレ

１０月の教室第一日目。
夜の部のメンバーは、大体いつも同じで、８名様。

１０月は・・・
＊きのこと胡桃のガレット
＊島豆腐と根菜の竜田揚げご飯
＊丸くて玉ねぎと切り干し大根のスープ

今日は、シフォンケーキ名人の生徒さんが”バナナチョコシフォンケーキ”を作って来てくれました。
ふわっともちっと、そしてバナナの香りがたまりません。

きのこ数種類と胡桃と車麩だけのガレットは、どんな味になるのか
みなさん興味津々。
お肉が入ってるかのようだね〜って不思議そうでした。
勿論、美味しい〜って。

作る終わったら、皆さんでいただきま〜す！
今日のお水は、昨日の畑で頂いた、バラ入り”ローズウォーター”。
エレガントな装い、ほのかなバラの香りにうっとりのお水でした。

今日は、島の自然の美味しさ偉大さに感動する１日でした。


島のハーブ・薬草をたっぷり使った予約制のお店”ハーブ”さん。
以前から、是非食べたいと思っていただけに、今日はソレをさらに
上回る美味しさで、感動！
なんて表現したらいいのか・・・・
みんなにこんなの食べて貰いたいと言う作り手おばちゃんの気持ちと、
島の食材の美味しさをとことん知っていて、愛情がストレートに伝わってくるようなお料理でした。
弟子入りしたいくらい！


それから、その後は、自然農法と言うのか・・・
雑草も肥料だし、いろんな役目があると、それらと共生させながら
野菜やハーブや花を育てられている貴重な畑に伺いました。

その場で摘んで食べさせて頂いた、ローゼルの葉っぱやハーブ、
味の濃いパパイヤ等、全てが自然の美味しさで力強くもあり
優しくもありました。

畑もさることながら、伺った時に私たちの為に用意されていた
テーブルにどーんと飾られてたハーブとハイビスカス。
思わず歓声〜。
是非私もパクらせて頂きます！

今日は、来間島の”楽園の果実”さんに琉球デュカのお届けに。

お洒落なお土産ショップとレストランは、いつも観光客で賑わってます。
今朝はオープン前だったので、レストランはこんな感じ。

それから、白い砂浜で人気なビーチ”長間浜”に寄ってみました。
そしたら、台風の後で、自慢の白い砂がほとんどなくなってました。
以前にも、こんな風景を見たことありましたが、
しばらくしたら、白い砂は戻ってくるんでしょ〜ね・・・・・？


明後日は、１０月の教室第一日目。
もう一度試作して、完成したのが、これです。

宮古島産のエリンギ・しめじ、そして車麩と胡桃だけで作った
きのこのガレットです。
ホントに、お肉を使ってないのー？って味です。
今月も、またまたヘルシーな内容です。


今日から、１０月、朝起きたら肌寒かったです。
夕陽は久々にオレンジ色でした。

昨夜のケータリングのお皿の回収に、池間島のラサコスミカさんまで。

池間大橋からみる海は、ウサギが跳ぶように白波がたってました。


ラサさんの門番？スイジｶﾞｲの白さが、やけに目立って思わずパシャっ・・
なんか、日本じゃないみたい〜。


その後は、待ってましたっーとばかり、リキの登場。


風向きからして、かなり荒れてるビーチでしたが、もしかしたら
台風が運んでくれた贈り物？があるかなっと期待。

残念ながら、潮しぶきがかかっただけでした。。。。。。

本日のケータリングは、池間島のラサコスミカさんにお泊まりの
お二人様へ。

内地からの飛行機が飛んでるのか心配でしたが、問題なかったようです。
初宮古島だったのに台風の洗礼・・・・・
でも、今日は池間島のフナクツで泳がれたようで、私もホッとしました。
次回は、もっと碧い海が見て頂きたい〜〜。


（本日のお料理）
＊琉球ﾃﾞｭｶと天然酵母パン
＊島豆腐の竜田揚げと青パパイヤの生春巻き
＊紅いものオーブン焼き・黒糖シナモンかけ
＊スミイカのガーリックソテー・島エリンギと里芋添え
＊地魚の香草ソテー・島野菜添え
＊県産熟成豚の雪塩グリル・マンゴーソース
＊ドラゴンフルーツとパッションフルーツのジュレ

今日も、台風で、島は荒れ模様。

昨夜のケータリングのリピーターFamilyさんと、少し風もおさまったようなので、午後からビーチコーミング。
その前に、早朝に既にビーチコーミングしてきた、マーレクルーズのスタッフが、とっても大きなヤシガ二をみつけてました。
スゴイ天然色！
紫と青ベースで、綺麗って言うか不気味って言うか・・・・・
初めて見る大きさで、ビックリでした。

海は大荒れ・・・この台風の行く手が気になります。

本日は、ランチ＆ディナーのダブルケータリング。

＜もちキビとゴーヤのガレット・和風バルサミコサース＞

ランチは、動物性一切なしのヴィーガン料理。
最近少しずつ増えてきてますが、ヴィーガン料理のケータリング、
大歓迎です！
ヴィーガンってどんなの〜？って方も、是非一度は宮古島の食材で
ヴィーガン料理をお試し下さい！
ちなみに、今日のヴィーガン料理は・・・・

＊青パパイヤとミョウガのジンジャーピクルス
＊島エリンギとしめじのローズマリーソテー・宮古島産里芋サラダ仕立て
＊もちキビとゴーヤのガレット・和風バルサミコサース
＊島豆腐の竜田揚げ・マンゴーソース
＊島野菜のグリル・宮古みそのバーニャカウダーソース
＊黒小豆とナンコウの発芽玄米ご飯
＊ドラゴンフルーツとパッションフルーツのジュレ
＊豆乳チョコマフィン

ディナーのケータリングは、内地からのリピーターのお客様。

瓦屋根のお家をステキにステキに改築された宿”T&K House"にお届けしてきました。
ホントに残念なことに、台風１５号で毎回楽しみにされていた”マーレクルーズのヤビジシュノーケルツアー”はキャンセルとなりました。。。。。

今までの来島は、いつもお天気に恵まれていたみたいですが・・・
じゃあ、初台風ですね〜、これもかなり貴重かもですよ！？
明日がピークとして、明後日も朝には、とってもクリーンな風を感じられる
ハズですよ。
ビーチから、シュノーケル行けますように！！